Teleća jetra s kaduljom, umak od gljiva - recept


Teleća jetra s kremom od gljiva, svakodnevni recept ili današnji recept!

Krema od teleće jetre gljiva recept je za ponovno povezivanje s prošlošću, a ne s našom kulinarskom tradicijom. Jetra je jedan od sastojaka koji se izbjegava, pa ako se ne izbjegne, recimo zanemari. Čak je rijetko koji restoran mogao ponuditi na svom jelovniku, ali srećom vaš mesar vam ga uvijek nudi. Dobro pripremljeno, pravilno kuhano, stvarno je ukusno, naravno, teleća jetra je uvijek pomalo skup sastojak, iako iznutrica, ali izbor junice junice možete učiniti jeftinijim i ukusnijim, ali i s jačim okusima.
Ovaj recept za krem ​​od teleće gljive od gljiva, predlažem da ga pripremite s vrtnim sastojcima: prvo kadulja koja dodaje zeljasti i cvjetni okus, ljutika i na kraju gljive (svježe, ali ne iz vrta ;-)), ovisno o sezoni i onome što želite možete pronaći kao gljive, odabrati gljive na dugmetu, ne preskupe ili bukovače, smrčke, sve će se savršeno slagati s ovim receptom.

Napravit ćemo ovaj recept za teleću jetru s vrhnjem od gljiva, u jednoj tavi, uzastopnim kuhanjem, završiti "majstorskom" deglaziranjem s bijelim vinom i vrhnjem, kako bismo proizveli umak pun okusa naše zemlje. Ovaj recept je počast našim dobrim uzgajivačima, počast je našim lijepim vrtlarima i počast nama samima, jer izrada vašeg povrtnjaka, uzgoj njenog aromatičnog bilja ima savršenog smisla kad skuhamo izvrstan recept.

Ovaj recept, malo skup, može biti dio zabavnih recepata, malo bogat i koji će oduševiti naše okusne pupoljke, okusne okusnice oko stola i također naše "nas", i to se osjeća dobro!

Vrsta recepta:

• Jelo

Broj osoba:

• Recept za 4 osobe

Vrijeme pripreme za krem ​​teleća jetra od gljiva

• 15 min.

Vrijeme za kuhanje :

• 15 min.

Sastojci za recept teleće jetre:

• Teleća jetra: 2 debele kriške (približno 250g / kriška)
• Posna slanina: 200 g
• Ljutika: 4
• Gljive: 300 g
• Kadulja: približno 15 listova.
• Suho bijelo vino: 20 cl
• Svježa krema: 20cl
• Maslac: 30 g
• Brašno,
• sol,
• Svježe mljeveni papar

Ustencili za recept:

• 1 velika tava
• 1 veliki nož
• 1 daska za rezanje
• 1 šalica za mjerenje
• 1 zdjela salate
• 1 tanjur ili jelo za rezervu.

Priprema recepta za kremu od teletine s gljivama od jetre:

Predgovor kuhara amatera:

Gljive se ne ispiru pod vodom. Moraju se očistiti, odnosno ukloniti ostatke tla i odrezati blago suhi dio stopala. Neki ih gule brzo i jednostavno, to ja radim.

Priprema sastojaka recepta:

• Očistite sastojke
• Gljive nasjeckajte na tanke ploške
• Ogulite i nasjeckajte ljutiku
• Teletinu narežite na velike kocke.
• Stavite kocke u posudu za salatu, popaprite i posolite.
• Dodajte brašno i lagano promiješajte da sve kocke budu dobro pobrašnjene.

Kuhanje recepta za kremu od teletine s gljivama od jetre:

• Zagrijte pećnicu na maks. 100 °
• Zagrijte veliku tavu
• Dodajte slaninu i pecite ih na srednje jakoj vatri 5 minuta.
• Dodajte polovicu lišća kadulje
• Dodajte gljive i ljutiku i ostavite još 5 minuta, još uvijek na jakoj vatri.
Luk-luk mora obojati, ali naravno ne smije izgorjeti ...
• Zatim smjesu rezervirajte na tanjur koji stavite u pećnicu tako da smjesa ostane vruća.
• U tavu dodajte kocke jetre.
• Okrenite ih da se kuhaju sa svake strane 1 do 2 minute, ovisno o njihovoj veličini.
• Kocke moraju ostati ružičaste. okus da ih uklonite u pravo vrijeme.
• Rezervirajte ih s lukom i gljivama
• Držite 4 lista kadulje za ukrašavanje tanjura, a ostatak stavite u tavu.
• Razgradite se bijelim vinom, drvenom žlicom opustite sokove.
• Dodajte vrhnje i opet promiješajte,
• Zamijenite ljutiku, šampinjone i kockice teleće jetre,
• Dobro izmiješajte, gotovo je!

Kakva pratnja za ovaj recept?

Na sjeveru je to jelo koje bismo popratili dobrom zelenom salatom s vinaigretteom i lijepom čašom pomfrita kuhanog na kikirikijevom ulju, onom koji ja više volim, kada to drugi vole. Goveđa bijela.

Vinski par za teleću jetru:

Danas bi sparivanje vina moglo biti sparivanje piva. Donijet ću vam pivo koje nije previsoko u alkoholu, u tome je poteškoća jer se naši pivari rastu sve više i više ... A za ovaj vam je recept potrebno prilično lagano, jednostavno pivo, malo gorko, bez previše. Dopustio sam ti da biraš

A ako ne i crno vino

Vino koje ima malu kutiju, lokalno vino, na primjer Côte du Rhone.

Za svečani obrok:

Crveni bordo, COLLIN BOURISSET - LES TEPPES MARIUS AOC Mâcon

Živjeli, umjereno i dobro!

Sažetak

Naziv recepta

krema gljiva teleća jetra

Autor

Objavljeno dana

Vrijeme pripreme

Vrijeme za kuhanje

Puno vrijeme


Video: Kuhanje Gljive pohani šampinjoni s tartar umakom


Prethodni Članak

Naš Sunčev sustav - Video

Sljedeći Članak

Ukrajina i Moldavija - Priča o mom putovanju u Ukrajinu i Moldaviju