Šafran


Karakteristike biljke šafran

Šafran pripada obitelji Iridaceae, rodu Crocus i vrsti sativus.

Višegodišnja je zeljasta biljka, koja se može uzgajati i kao jednogodišnja biljka i kao višegodišnja biljka i može doseći visinu do pola metra.

Podzemni organ predstavlja lukovica koja ima dimenzije koje mogu varirati između 4-5 centimetara i dobar broj pupova iz kojih će se tada razviti ostali dijelovi koji čine biljku, dok u dnu lukovice možemo pronaći ardike .

Lišće biljka šafrana karakteriziraju se linearnošću, duljine koja može doseći i do 30 centimetara i širine koja ne prelazi pola centimetra; štoviše, mogu se pohvaliti tamnozelenom bojom i izraslinom koja započinje odmah iz omotača listova nakon što su iznikli iz podzemlja.

Cvjetova je malo (oko tri ili četiri) za svaku biljku, a karakteriziraju ih tipična ljubičasta boja i muški dio u kojem se nalaze prašnice, dok u ženskom možemo pronaći plodnicu i stil.

Plod je predstavljen duguljastom kapsulom koja se jednom sazrije otvara i širi po okolišu oko sfernih sjemenki.

Dio ove biljke također karakterizira cvjetne stigme, jer je izuzetno aromatičan začin.


Klima i teren

Šafran ima posebnu naklonost prema umjerenoj klimi, ali se također može prilagoditi svim onim prilično hladnim okruženjima, jer je u stanju podnijeti čak i temperature koje padnu na 10-12 stupnjeva ispod razine toplinske nule, ali i dalje podnosi visoku temperature koje se mogu pojaviti tijekom ljetne sezone.

Šafran je posebna prednost za sva rastresita, vapnenačka, duboka, glinovita tla, ali uvijek dobro drenirana, dok ne može podnijeti kompaktna tla jer su prelako izložena stagnaciji vode.

To objašnjava zašto su zemljišta koja su nagnuta najprikladnija za uzgoj biljaka šafrana.

Sva ona stjenovita tla nisu osobito prikladna, jer bi poslije moglo biti izuzetno komplicirano i teško sakupljati lukovice.


Biološki ciklus

Početkom listopada lisne ovojnice potječu od glavnih pupova lukovice koji, kad izniknu iz tla, daju oko deset listova.

Tijekom 2-3 tjedna, nakon formiranja lišća, cvjetovi se također počinju razvijati i cvjetanje traje otprilike do studenoga.

Tijekom zimske sezone dolazi do usporavanja vegetativnog razvoja ove biljke, koji se potom nastavlja kad proljetna sezona započne stvaranjem novih lukovica.

Na kraju proljetne sezone lišće i korijenje se suše, dok nove lukovice karakterizira postizanje dobre količine rezervnih tvari i započinje vegetativni zastoj koji traje do mjeseca rujna, a zatim vegetativna aktivnost ponovno započinje tijekom mjeseca listopada.


Sjeme šafrana ili bolje rečeno lukovice

Sjeme šafrana ima posebnu osobinu sterilnosti i iz tog razloga se razmnožava tek nakon što je lukovice posadio tijekom mjeseca rujna, nakon sakupljanja tijekom ljetne sezone, nakon ciklusa od 3 - 4 godine ili čak svake godine. .

Tijekom proljeća obično bi trebalo izvesti oranje duboko 30 centimetara, nakon čega se mogu dovršiti postupci amortizacije zemljišta.


Šafran: Tehnike uzgoja

Tamo biljka šafrana uzgaja se na otvorenom polju, ali i u povrtnjacima ili u obiteljskim vrtovima.

U regiji Abruzzo ciklus uzgoja karakterizira godišnji, dok na primjer na Sardiniji traje oko 3-4 godine.

Gospodarenje korovom, što se tiče više od svega ostalog na usjevima na otvorenom polju, provodi se korenom između jednog i drugog reda, dok je u obiteljskim vrtovima savjet pružiti ručno uklanjanje korova.

Ako se, pak, radi o jednogodišnjem usjevu, tada se gnojidba mora obaviti samo tijekom obrade sjemenskog korita, uz dodatak zrelog gnoja, dok je u višegodišnjim ciklusima, u godinama nakon jesenskog vegetativnog ponovnog pokretanja , distribuira se kompleksno gnojivo s sporim otpuštanjem.

U većini slučajeva šafranu nije potrebno navodnjavanje, jer uglavnom raste tijekom jesenske sezone, razdoblja u kojem kiša sigurno ne izostaje.

Berba se mora završiti kad je cvijeće još zatvoreno, odnosno počevši od sredine listopada do sredine studenoga.

Cvjetovi se zatim uklanjaju sa stigmi, da bi se potom osušili na izvoru topline.



Šafran - vrt

Evo opisa mog uzgoja šafrana (Crocus Sativus), iz godine u godinu ažurirat ću ovu stranicu. Uzgajate li i vi šafran? Pišite mi (emanuele CHIOCCIOLA steppa PUNTO net) da podijelim naša iskustva, uvrstit ću ih na ovu stranicu, a mogu biti korisna i drugima. Uzgoj šafrana u Italiji je moguć i relativno jednostavan, ono što ćete pročitati možete koristiti i za uzgoj šafrana kod kuće pomoću lonaca.

Indeks

1. Kupnja lukovica šafrana

Nakon raspitivanja o načinima uzgoja (članak poput ovog bio bi vrlo koristan), u ljeto 2011. godine, odlučio sam kupiti 300 lukovica šafrana za sadnju u vrtu.

Nakon istraživanja različitih web stranica, obraćam se sardinskoj tvrtki koja nudi Lukovice Šafran Crocus Sativus San Gavino Monreale na Sardiniji:

Cijene za ljeto 2011:
1. Žarulje šafrana opsega 7-9 cm za 35,91 € (snižene od 39,90 €) po kilogramu,
2. Žarulje šafrana opsega 10-15 cm po cijeni od 44,91 € (snižene od 49,90 €) po kilogramu.
Plus troškovi dostave.

Pročitavši da lukovice šafrana s opsegom manjim od 7 cm teško cvjetaju u prvoj godini, 4. srpnja 2011. naručim 2 kg opsega 7-9 cm i primam ih s malim zakašnjenjem u odnosu na očekivanja, 12. srpnja 2011. kurirom.

Prvo iznenađenje je da žarulje nemaju opseg od 7-9 cm kao što je obećano, već su puno manje.


(slika 1. žarulje su upravo stigle poštom)

Molim za objašnjenja na web mjestu tvrtke u kojoj sam ga kupio, nakon nekog vremena nazovu me kod kuće, tko mi se obraća vrlo je ljubazna osoba i objašnjava da je prema njima promjer dovoljan da procvjeta već u prvoj godini (ovo sam barem razumio). Također razumijem da prodaju različite vrste lukovica, ali ih ne mjere, u stvarnosti one koje su deklarirane 7-9 cm su lukovice izvađene iz zemlje druge godine, a ostale koje su vadile treću. Opravdano je i time što činjenica da cijena "po kilogramu" znači da sam primio veći broj žarulja koji je manji. Potvrđujem da je primljena težina ispravna i izbjegavam reći da ne želim više žarulja, ali bih preferirao bolje rezultate prve godine.

2. Ukop lukovica

Na kraju inventara, ispada da su primljena 2 kg oko 300 žarulja, promjera 150 između 5 i 6 cm i 150 između 4 i 5 cm (nitko ne doseže obećanih 7 cm), ozbiljno sumnjajući u produktivnost druge serije, odlučim ih posaditi na dva različita mjesta.

16. srpnja sadim 3 reda po 50 lukovica, najveće lukovice šafrana s jedne strane (Polje A), a 17. srpnja sadim tri reda po 50 s manjim lukovicama s druge strane (Polje B).
Pojedinosti o dva polja:
- Svaki red od 50 lukovica dugačak je oko 2,5 metra.
- Ostavim 5 - 10 cm (idealno za trogodišnje biljke = 15-20 cm) prostora između jedne i druge lukovice.
- Pokopavam ih na dubini između 10 i 15 cm, idealno na razini mora (NAPOMENA: dubina ukopa ovisi o nadmorskoj visini, na 500-700 m, zakopajte između 5 i 8 cm).
- Između jednog i drugog reda ostavljam oko 40 cm, kopajući drenažni kanal oko 20 cm duboko (idealan kanal = 30 cm).
Dakle, trebao sam udovoljiti preporuci za sadnju najviše 60 lukovica po kvadratnom metru.

3. Čekaj

Sljedećih mjeseci sve ide glatko, zapravo se uopće ništa ne događa i nakon prvih tjednih pregleda na to zaboravim. Polje A je napadnuto raznim biljem, toliko da ga potpuno prekriva i moram ga očistiti samo jednom, a onda se mirnoća vraća.

4. Sadnice šafrana

20. listopada na polju A. pojavljuju se prve plahe biljke šafrana. Da bih vidio prvih 5 biljaka iz polja B, morat ću pričekati 29. listopada.


(slika 3 provjeri kartu)

Vrlo brzo na bijelim vrhovima niču šiljasti zeleni listovi.


(slika 4 lišće niče)

5. Sakupljanje cvjetova šafrana

Napokon se 24. listopada pojavljuju prvi cvjetovi šafrana s polja A. Na polju B prvi će mali cvijet niknuti 29. listopada, gotovo istodobno s prvih 5 biljaka.


(slika 5 zatvoreni cvijet, na vrhu se pojavljuje crvena boja tučaka)

29. listopada sakupljam prvih 12 cvjetova s ​​polja A, berba koja će se nastaviti sve dok ne stignu jake kiše 5. studenoga, polja su u Liguriji, obrađivanje je na pola puta između poplave koja se dogodila te godine u 5 sati. i poplava koja se dogodila u Genovi.


(slika 6 otvoreni cvijet, jasno se vide duge crvene tučke)

Cvijeće bi trebalo brati rano ujutro prije nego što se otvori, ali priznajmo, nemam namjeru probuditi se u zoru i tek ustanem kad se probudim (činjenica da se tijekom dana berbe solarno vrijeme vratilo nije pomoglo) malo prije nego što se alarm oglasi i u svakom slučaju nalazim da je mnogo cvijeća još uvijek zatvoreno.

Cvjetovi se odvajaju u osnovi, lomeći stabljiku noktom palca i kažiprsta.

6. Venuće, tj. Vađenje crvenih tučaka iz cvijeta

Venuće je najzanimljiviji dio. Da biste izvadili crvene tučke, cvijet se mora otvoriti rukom, trik je pronaći bijelu nit koja spaja tri crvene tučke, uzeti je između dva prsta i odvojiti od ostatka. Ponekad se pronađe uklanjanjem samo jednog lista, druge moram ukloniti gotovo sve, to možete lako učiniti a da nikada ne dodirnete crvene tučke.


(slika 7 cvijet nakon uklanjanja prednjih latica)

7. Sušenje šafrana

Smatram da postoje različiti načini sušenja tučaka, želim zadržati plodove cijelim, bez usitnjavanja i čini se da ih netko zapravo ne suši, ali s obzirom na jake kiše i vlažnost cvijeća tijekom berbe, neka se osuše u blizini kamina (kad su upaljeni) ili ih stavljajući na vrh pećnice kad je vruće.


(slika 8. cijela berba 2011., stavljena na papir koji sadrži komercijalni mljeveni šafran)

8. Zimski kamp

Siječanj / veljača: lagana gnojidba polja (idealno = 20% dušika, 35% fosfora, 45% kalija. Nadamo se da nismo pretjerali)

Uskoro će lišće presušiti i u svibnju nećete vidjeti ništa. Ne brinite da je vaš šafran siguran pod zemljom i u listopadu sljedeće godine biljke će se vratiti sa svojim prekrasnim cvjetovima.
Možda pokušajte održavati tlo čistim, ako pustite da raste previše korova, više ga nećete naći, a brazdu između redova šafrana održavajte čistom kako bi se voda odvodila za vrijeme kiše.

9. Učinkovitost 300 žarulja

Polje A: biljka od 150 lukovica Crocus Sativus - promjera između 5 i 6 cm
Polje B: biljka od 150 lukovica Crocus Sativus - promjera između 4 i 5 cm

polje1. godine
cvijeće
II godine
cvijeće
III godine
cvijeće
presaditi
corms
polje A (5-6 cm)150 (15 dana)541 (20 dana)306 (25 dana)170 između 15-9cm
500 grama ostalo
polje B (4-5 cm)15 (8 dana)321 (14 dana)323 (20 dana)200 između 15-9cm
750 grama ostalo

Tablica prinosa šafrana. naznačeni su broj cvjetova i dani proizvodnje za svaku godinu, te broj lukovica između 15 i 7 cm izvađenih u četvrtoj godini i ukupna masa izvađenih lukovica promjera manjeg od 7 cm

Očito je da je veličina lukovica u vrijeme prve transplantacije ključna za proizvodnju.
Ako samo želite isprobati uzgoj iz užitka, stotinu velikih lukovica bit će dovoljno za dobro zadovoljstvo.


(prvo cvijeće 2012.)


(prvo cvijeće 2013.)

10. Uzgajajte šafran kod kuće

Također ću pokušati s uzgojem kod kuće, koristeći ne baš velike pravokutne posude, na taj će način biti moguće pokušati uzgajati šafran u bilo kojem području u Italiji.

Projekt je otprilike sljedeći:
- lipanj: vađenje nekih lukovica različitih veličina (gomolja) iz zemlje dok još miruju
- srpanj: pokop u loncima (najmanje 8 cm duboko)
- listopad: branje cvijeća
- studeni: bilježenje rezultata (brojevi cvijeta / početna veličina žarulje) i umetanje pregleda fotografija i koraka na ovoj web stranici.

11. Vađenje lukovica iz zemlje

U trogodišnjim biljkama, nakon treće godine lukovice se moraju izvaditi da bi se premjestile na drugo svježe tlo ili prodale, koriste se novorođene bočne lukovice. Isto tlo ponovno se koristi tek nakon najmanje 6 godina.
U tablici "prinos" možete vidjeti koliko je lukovica izvađeno za svako polje u četvrtoj godini.

12. Vegetacijski ciklus biljke šafran

Sažetak vegetativni ciklus od šafrana:
Kolovoz: posađene su dobre lukovice
Početak listopada: 2 ili 3 bijele lopatice rađaju se iz svake lukovice, prekrivene krutom bijelom prevlakom, skupine od oko 10 listova rađaju se iz lopatice
Kraj listopada: 10-15 dana cvjetovi se rađaju između listova
Od studenog biljka usporava vegetativni ciklus
Krajem ožujka: Rađaju se nove lukovice (otprilike tri iz svake glavne lukovice)
Svibanj: Posljednji listovi presušuju
Lipanj: Biljke prelaze u zastoj do rujna
Srpanj: Možete ukloniti lukovice sa zemlje, ako je potrebno promijeniti polje, odabrati najveće i najmanje oštećene za novo polje
Kolovoz: dobre lukovice su ponovo zasađene

U nekim područjima mijenjaju visinu tona svake godine (Abruzzo), u drugima svake 3 godine (Sardinija), u drugim zemljama svakih 7 godina (Grčka).
Siječanj: Priprema novih polja, oranje na 30 cm
Siječanj: Gnojidba stajskim gnojem (oko 300 q / ha za jednogodišnji usjev, izvor Wikipedia)
Srpanj ili kolovoz: Polje odvojite u redove međusobno udaljene 40 cm, a između redova pripremite utore duboke 30 cm.
Ukopavanje lukovica dubine 10-15 cm. Udaljenost između lukovica: za godišnja polja 5-7cm, trogodišnja 15-20cm

Zahvaljujem pojedincima i farmama koji su mi pisali za više informacija i pokušavaju uzgajati šafran, troje je bilo iz sjeverne Italije i zanimljiv mi je bio test proveden u klimi Ligurije, jedan sa Sicilije, gdje pretpostavljam da će biti prikladnije. Svima želim "puno sreće".


Dragocjeni začin: šafran

Šafran, ili Crocus Sativus L., biljka je koja pripada rodu Iridaceae i porijeklom je iz Sredozemlja. Upravo na ovom području, u prošlim stoljećima, između Male Azije, Indije i Grčke, bila je jedna od najdragocjenijih roba, zbog svoje zlatnožute boje i zato što se smatrala začin čarobnim moćima, sposoban izliječiti razne bolesti.

Danas usjevi biljke šafran raširenije su i prisutne su i u Italiji, gdje zbog umjerene klime i fizičkih karakteristika teritorija pronalaze svoje idealno stanište.

Izsušenje stigmi od šafrana se dobiva začin koji je uvijek vrlo tražen i dragocjen, koristi se u kuhinji, a također i u brojnim ljekovitim pripravcima. Visoka cijena ovog začina posljedica je količine posla potrebnog za uzgoj biljke i relativno niske proizvodnje u usporedbi s potrebnim ulaganjem resursa.

No, također je moguće uzgajati biljku šafrana u vlastitom vrtu i dobiti male količine začin za osobnu upotrebu.


Uzgoj šafrana u povrtnjaku

Što se tiče uzgoja šafrana u vrtu, možete ga smisliti stvoriti mali cvjetnjak ili oblikovati sa šafranovim cvjetovima granice, koji će biti vrlo dekorativan. Uzmimo u obzir da se uzgoj šafrana u Italiji, budući da se odvija u jesen, a berba se sada odvija prema zimi, uglavnom odnosi na središnja područja s blažom klimom, poput Umbrije ili Toskane.


Ponovno otkriveni začin ... Šafran u Kalabriji

Riječ je o začinu najskuplje i najvrjednije na svijetu u mogućnosti obojiti, parfemirati i okusiti naša ukusna jela. Italija je jedan od najvažnijih proizvođača ovog vrlo skupog začina i po količini proizvedene, ali prije svega u pogledu kvalitete gotovog proizvoda. Govorimo o Čisti šafran u stigmama, također nazvani niti, sakupljani i ručno skupljeni u ranim jutarnjim satima s cvijeta Crocus Sativus.

Upravo zbog visoke kvalitete proizvoda, Italija je poznat i cijenjen u cijelom svijetu za proizvodnju ovog začina. Zapravo, zahvaljujući povoljnoj mikroklimi i mukotrpnom radu tvrtki za proizvodnju šafrana, Italija je nedavno uspjela ponovno osvojiti svjetski poznato mjesto unutar glavnih država proizvođača.

Da, ponovno osvojite! Upravo zato što proizvodnja šafrana ima vrlo drevno podrijetlo u cijeloj Italiji, ali posebno u Kalabrija gdje je, iako to vrlo malo zna, njegovo uzgoj već bilo prisutno s vremenom Grčko-rimski. Stoga je a tradicija ukorijenjena u vremenu, toliko da je proizvodnja šafrana u Kalabriji dosegla, osobito na teritoriju provincije Cosenza, zaista važne razine proizvodnje u doba Kraljevstva dviju Sicilija:

"... Kalabrija i drugi Abruzzo nekada su uzgajali puno šafrana. Danas se na području Cosenze uzgaja vrlo malo i čini se da je ograničeno na područje Aquile ... "

Novi povijesni i zemljopisni opis Sicilija G. Galanti, 1787

Kultivacije su zatim postupno prekidane, sve do potpuno nestati početkom 1900-ih. Ali danas su mnoge male tvrtke u Kalabriji odlučile uzgajati dragocjeni začin i oživjeti tako je kultura šafrana u zemlji koja je povijesno odgovarala ovoj vrsti uzgoja.

Već nekoliko godina i mi s farme L'Idæale odlučujemo uzgajati ovaj začin na svojoj zemlji na predsilanskim brežuljcima, upravo u Corigliano-Rossano.

Odlučili smo se za proizvodnju šafrana di Kalabrije metodom supsidijarni uzgoj, ili vrsta uzgoja koja uključuje kombiniranje usjeva s različitim karakteristikama, ali sposobna da „pomažu jedni drugima“. Zapravo, bogovi se rađaju pored naših prekrasnih stabala citrusa divno i šareno cvijeće šafrana!


KAKO UZGOJITI ŠAFRAN U LONCU ILI U VRTU

Da vidimo onda kako uzgajati šafran kod kuće, izravno u vrtu:

  • Za početak, budući da je riječ o lukovici, dobro procijenite tlo prije početka obrade: bitno je da je dobro drenirano, ali bez stagnacije vode, jer bi to moglo oštetiti kvalitetu lukovica. Također uklonite sve kamenje.
  • Nakon što pronađete pravo tlo, oplodite zemlju.
  • Nakon što se tlo pripremi, možete započeti s uzgojem sadnjom lukovica. Prilikom kupnje pripazite da ih nisu napale gljive.
  • Lukovice se moraju zakopati na dubini od oko 10-12 centimetara i moraju biti udaljene najmanje 10-15 centimetara jedna od druge.
  • Idealni mjeseci za uzgoj šafrana su srpanj i rujan.
  • Nakon što posadite sve lukovice, imajte na umu da šafran ne treba puno vode.
  • Općenito, lukovicama treba oko 3-4 mjeseca da dostignu zrelost: tek nakon tog vremena možete početi sakupljati prve cvjetove, takozvane plodove. Berba se odvija od kraja rujna do listopada.
  • Da biste sakupili plodove, na pravi način, ne zaboravite ih odvojiti izravno od stabljike. Poželjno je to učiniti ujutro: dragocjenost ovog začina upravo je povezana s načinima uzgoja i berbe.
  • Jednom sakupljeni, ostavite ih da se suše na suncu. Na vama je izbor hoćete li ih samljeti ili ostaviti cijele.

AROATNE BILJKE ZA RAST U VRTU ILI U VRTU NA BALKONU:


Kada uzgajati šafran

Lukovice šafrana (stigme) treba zakopati između kraja kolovoza i početka rujna. Izbjegavajte uzgajanje šafrana na mokrom tlu (nedugo nakon kiše), šafran može biti osjetljiv na truljenje i ne podnosi stagnaciju vode.

Dodatne informacije o uzgoj i proizvodnja šafrana

Za one koji namjeravaju uzgajati šafran, izvrsna točka poboljšanja je priručnik pod naslovom: Crveno zlato u Alpama.Tehničko-znanstveni priručnik za proizvodnju šafrana.

Na gornjoj fotografiji, berba šafrana u usjevima u Torbat-e Heydarieh, Iran. Iran je jedna od zemalja s najvećom svjetskom proizvodnjom šafrana.

Na središnjoj fotografiji osušene crvene stigme.

Objavila Anna De Simone, 13. studenog 2018


Video: Šafran


Prethodni Članak

Carlo Perna - umjetnik - djela

Sljedeći Članak

Kovrčavi sljez